일식조리기능사 자격과정(실기)

○ 이론 및 실습 수업을 통하여 일식조리 기능사 국가기술자격을 자격을 취득할 수 있으며 조리사가 메뉴를 계획하고, 식재료를 구매, 관리 손질하여 조리법에 의해 조리하며 식품위생과 조리기구, 조리시설을 관리하는 업무의 기능기술을 익혀 일식 관련에 대한 실무 능력을 배양할 수 있다.

○ 육류, 어패류, 채소류, 버섯류, 곡류 등의 재료를 이용하여 조리방법에 따라 호화되게 조리하는 능력, 면을 만드는 능력, 용도에 맞게 끓여 내는 능력, 형태를 유지하게 조리하는 능력, 볶음하는 능력, 조림하는 능력, 지져내는 능력, 튀겨내는 능력, 직,간접 화력으로 익혀내는 능력,, 무치거나 볶아서 조리 할 수 있는 능력, 초를 이용하여 초회를 만드는 능력, 회를 조리할 수 있는 능력, 초밥을 조리할 수 있는 능력, 냄비 조리하는 능력, 주재료를 사용하여 맛과 향을 중요시하며 조리할 수 있는 능력 등을 함양할 수 있다.