1_(일반고특화)호텔외식조리 실무 및 자격취득과정

교육과정 개요

모집마감	2020년 03월 05일
교육기간	2020.04.02~2021.01.25 (204일/총 1224시간)
수업시간	월 화 수 목 금 ( 09:00~16:50 )
모집인원	20명
담당교수	김정숙 , 임영택
훈련비	총훈련비(0원) 정부지원금(원) / 본인부담금(원) ※ 정부지원은 계좌제카드소지자에 한함 (고용지원센터에 카드신청후 수령시까지 2~3주가량 소요됨)
훈련수당	출석일수당 5,800원으로 계산하여 매월 지급(116,000원 한도) (일반실업자, 취업성공패키지 Ⅰ, Ⅱ 유형 참여자, 근로장려금 수급자가 해당되며, 단, 근로장려금 수급자는 해당금액이 상이함)

훈련내용 +

- 조리사가 메뉴를 계획하고, 식재료를 구매, 관리 손질하여 조리법에 의해 조리하며 식품위생과 조리기구, 조리시설을 관리하는 업무의 직업에 취업과 창업을 목표로 한다.
- 조리의 기초부터 각 과정별로 자격증 취득은 물론이고, 전문분야에서 활동이 가능하도록 전문인력 양성을 목표로 한다.

교과구분	훈련시간	교과목명
직업기초능력	10시간	문제해결능력	문제해결능력
	12시간	대인관계능력	대인관계능력
	8시간	자기개발능력	자기개발능력
	10시간	자원관리능력	자원관리능력
	8시간	수리능력	수리능력
	12시간	의사소통능력	의사소통능력
양식 이론	15시간	양식 재료관리	양식 재료관리
	15시간	양식 안전관리	양식 안전관리
	15시간	양식 구매관리	양식 구매관리
	15시간	양식 위생관리	양식 위생관리
양식조리 실무1	15시간	양식 스톡조리	양식 스톡조리
	25시간	양식 샐러드조리	양식 샐러드조리
	20시간	양식 조식조리	양식 조식조리
	25시간	양식 기초조리실무	양식 기초조리실무
	23시간	양식 샌드위치조리	양식 샌드위치조리
	23시간	양식 전채조리	양식 전채조리
양식조리 실무2	25시간	양식 수프조리	양식 수프조리
	25시간	양식 소스조리	양식 소스조리
	25시간	양식 파스타조리	양식 파스타조리
	25시간	양식 육류조리	양식 육류조리
한식 이론	15시간	한식 재료관리	한식 재료관리
한식 이론	15시간	한식 구매관리	한식 구매관리
한식이론	15시간	한식 안전관리	한식 안전관리
한식이론	15시간	한식 위생관리	한식 위생관리
한식조리 실무1	30시간	한식 찌개조리	한식 찌개조리
	40시간	한식 전.적조리	한식 전.적조리
	20시간	한식 생채.회조리	한식 생채.회조리
	20시간	한식 밥조리	한식 밥조리
	20시간	한식 죽조리	한식 죽조리
	20시간	한식 기초조리 실무	한식 기초조리 실무
	30시간	한식 국.탕조리	한식 국.탕조리
한식조리 실무2	30시간	한식 조림.초조리	한식 조림.초조리
	30시간	한식 전골조리	한식 전골조리
	30시간	한식 찜.선조리	한식 찜.선조리
한식조리 실무3	25시간	한식 숙채조리	한식 숙채조리
	30시간	한식 볶음조리	한식 볶음조리
	20시간	한식 구이조리	한식 구이조리
학사운영	3시간	기본 학사 일정	입학식(오리엔테이션 포함), 수료식
양식 음식조리	13시간	양식 음식조리 이론	양식 음식조리 이론
조리학 이론	6시간	조리학 일반 이론	공중보건학, 식품학, 조리이론과 원가계산, 식품위생학, 식품위생법
한식 음식조리	13시간	한식 음식조리이론	한식 음식조리이론
노동인권교육	16시간	노동인권교육	노동의 가치와 직업윤리, 알바생을 위한 노동법, 현장실습과 산업안전
복어조리 실무	40시간	복어조리 실무	복어 선별 및 손질, 복어 맑은탕 조리, 복어회 국화모양조리
일반고직업기초프로그램	128시간	일반고직업기초프로그램	진로지도프로그램1, 진로지도프로그램2, 인성및 인권교육, 취업준비 활동, 훈련성공사례 특강, 기업체전문가 특강, 성폭력 예방교육 특강, 직장 내 괴롭힘 예방교육 특강, CS 특강, 현장견학
일식 호텔조리 실무	50시간	일식 호텔조리 실무	일식 구이조리, 일식 찜조리, 일식 초.회조리, 일식 튀김조리, 일식 냄비조리
전통 떡 한과	77시간	전통 떡 한과	떡 한과의 기초, 찌는 떡 만들기, 치는 떡 만들기, 지지는 떡 만들기, 한과조리
푸드데코레이션	70시간	푸드데코레이션	카빙의 기초, 당근을 이용한 기법 익히기, 호박을 이용한 기법 익히기, 무를 이용한 기법 익히기, 수박을 이용한 기법 익히기
한식 및 양식 호텔조리 실무	52시간	한식 및 양식 호텔조리 실무	일식 롤 초밥조리, 한식 면류조리, 한식 튀김조리, 음청류 조리, 장아찌 조리, 김치조리, 북어보푸라기 조리, 양식어패류 조리

취득가능 자격증 + 본 교육을 듣고 취득할 수 있는 자격증입니다.

자격증구분	자격증명	시행기관	관련링크
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