지역내 음식서비스 관련산업의 외식조리 인력을 양성을 위한 훈련과정을 개발하고자 우선 해당 훈련관련 자료(NCS훈련기준, 직무분석, 직업정보 등)와 관련 국가기술검정자료를 분석하여 분야의 직무특성을 파악하는 한편, 관련 산업의 산업동향과 기술변화, 현장실무자들의 신기술 연수내용 등에 주목하고 실제 한식, 일식, 중식, 양식, 호텔조리, 한과 등 관련분야에서 근무하는 현장기술자를 대상으로 의견을 수렴하여 외식조리 기능인력 양성에 필수적으로 필요한 교과목을 도출하였음

다양하고 체계적인 조사, 분석을 통하여 지역내 음식서비스 관련 산업체에서 요구하는 교육과정을 음식조리 직종의 국가직무능력표준훈련기준을 활용하여 인력수요가 많은 한식조리, 양식조리 직종을 NCS교과로 편성하였으며, 관련 산업체 전문가들이 요구한 일식조리, 복어조리, 중식조리, 푸드데코네이션, 전통떡․한과, 비NCS교과로 편성하였으며, 훈련 성취도를 높이기 위하여 관련 국가기술자격 취득 지원 및 조리 이론지식 습득을 위하여 조리학 개론을 비NCS교과로 편성함. 갈수록 수요가 많아지는 외식산업에 대비함.

자격증구분	자격증명	시행기관	참고 URL
국가공인	한식조리기능사	한국산업인력공단
국가공인	양식조리기능사	한국산업인력공단
국가공인	일식조리기능사	한국산업인력공단
국가공인	복어조리기능사	한국산업인력공단
국가공인	중식조리기능사	한국산업인력공단

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